Propiedades de los alimentos según su color

Descubre la magia del color de los alimentos y sus beneficios para la salud

Seguramente muy pocos saben de la importancia de introducir alimentos de diferentes colores en la dieta diaria, sin embargo cada uno de ellos aporta un beneficio diferente y muy necesario para la salud que conviene conocer para poder beneficiarnos a diario de todas sus propiedades.

Descubre cómo los alimentos pueden ayudarte en tu día a día tratando problemas puntuales en función de su color, y comienza a crear una dieta llena de color y de diferentes tonalidades, los cuales además de hacer tus platos más vistosos se convertirán en grandes aliados para tu salud y la de los tuyos.

A continuación te contaremos cuáles son las propiedades de los alimentos según su color.

    Índice

  1. Alimentos de color rojo

    En los alimentos de color rojo tales como tomates, fresas, sandía o pimientos entre otros, predominan dos pigmentos: el betacaroteno y el licopeno. Ambos se caracterizan por ser dos poderosos antioxidantes, cuyas propiedades inciden especialmente en:

    • Mejora de la circulación sanguíena
    • Liberación de toxinas y sustancias nocivas en el organismo
    • Disminuyen la acumulación de colesterol
    • Protegen el ADN
    • Evitan la formación de coágulos


    Para mejorar la absorción del licopeno, conviene tomar estos alimentos junto con aceite vegetal.

  2. Alimentos de color verde

    Los alimentos de color verde, tales como espinacas, pimientos verdes, lechuga o apio entre otros, tienen un elevado nivel de clorofila, además de en ácido fólico, vitaminas K y C, hierro y calcio. Los beneficios que aportan a la salud son los siguientes:

    • Prevención de la anemia
    • Previenen el envejecimiento
    • Fortalecen la salud ósea y el buen estado dental
    • Efectos depurativos
    • Ricos en fibra
    • Estimulan las defensas


    La mejor forma de aprovechar al máximo todas las propiedades de estos alimentos es comiéndolos crudos o al vapor.

  3. Alimentos de color blanco

    Los alimentos de color blanco, como cebollas, nabos, ajo o col, cuenta con un alto porcentaje en ácido clorogénico, antioxidantes, flavonoides, isoflavonas, potasio y selenio. Sus principales propiedades son las siguientes:

    • Combatir infecciones y fiebre
    • Depurar y reforzar las defensas del cuerpo
    • Regulan los niveles de lípidos y glucosa en sangre
    • Estimulan la producción de glóbulos blancos


    El ajo es uno de los alimentos blancos con mayor número de propiedades, la mejor forma de liberar todas las sustancias beneficiosas de las que estás provisto, es aplastando o cortando el bulbo.

  4. Alimentos de color naranja

    Los alimentos de color naranja, entre los que enconntramos mandarinas, zanahorias, calabaza o papaya entre otros, cuentan con un alto porcentaje en luteína, betacarotenos, potasio, flavonoides y quercetina. Algunas de sus muchas propiedades incluyen:

    • Protección de la vista, y de las enfermedades de la piel
    • Combaten alergias y procesos infecciosos
    • Producción encimas reparadoras
    • Mejora de la producción de vitamina A


    La mejor forma de aprovechar los beneficios de los alimentos de color naranja, es consumiéndolos con la cáscara.

  5. Alimentos de color amarillo

    Las frutas y vegetales de color amarillo, como por ejemplo los limones, piña, plátanos o maiz entre otros, son muy ricas en antioxidantes, betacarotenos, vitamina C, ácido fenólico, alfa caroteno y potasio. Su consumo habitual ayuda a:

    • Depurar el organismo, así como la sangre y el intestino
    • Fortalecer los vasos sanguíneos
    • Cicatrizar heridas
    • Combatir infecciones


    Su combinación con aceites vegetales mejoran la absorción de nutrientes.

  6. Alimentos de color azul y morado

    Los alimentos con tonos azulados y morados, tales como los arándanos, higos, zarzamoras, o berenjenas entre otros, cuentan entre sus componentes con altos índices de antocianinas, potasio, vitamina C, ácido fenólico, flavonoides, antioxidantes y betacianina. Sus propiedades más importantes son:

    • Evita la oxidación de las vitaminas
    • Mejoran el estado de las arterias coronarias
    • Mejoran las funciones neuronales
    • Fortalecen el sistema inmunológico


    Este tipo de alimentos cuentan con la particularidad de que los niveles de antocianinas, su principal componente, no se ven alterados al cocinarlos.

Juega con los colores y comienza a hacer ensaladas con diferentes tonalidades. Además de darle un toque muy agradable a tu dieta estarás dándole a tu cuerpo una buena fuente de vitaminas y sustancias beneficiosas que notarás por dentro y por fuera.

¿sabías qué...?

La forma más recomendable de ingerir frutas y verduras para aprovechar todas sus propiedades es comsumiéndolas con el estómago vacio, bien una media hora antes de comer, o dos horas después de la comida. 

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